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 A Herdade das Servas lançou a colheita de 2011 do seu branco topo de gama, que está assim a caminho do mercado nacional e do internacional, com destaque para Angola, Brasil, Estados Unidos e Suíça.
O vinho Herdade das Servas branco 2011 é uma proposta tentadora do
produtor alentejano, com um carácter complexo e gastronómico, criada
pelo segundo ano pela dupla de enologia formada por Luís Serrano Mira e
Tiago Garcia.
Um blend de Roupeiro, proveniente de uma vinha velha com mais 60 anos,
Verdelho e Alvarinho que, ainda em fase de produção, alcançou a Talha de
Prata no XXI Concurso “Os Melhores Vinhos do Alentejo”, promovido pela
Confraria dos Enófilos do Alentejo e no qual são apenas eleitos com
Talha três vinhos em cada categoria.
O Herdade das Servas branco 2011 tem uma cor cítrica aloirada e aromas a
frutos tropicais maduros. É um vinho estruturado, de enorme
complexidade, com boa acidez, num conjunto agradável e de final
persistente. Deve ser servido entre os 12 e 14.º e é um vinho que
acompanha na perfeição com um bacalhau no forno.
Após a habitual poda em verde e monda de cachos, durante o período de
desenvolvimento e de maturação das uvas, as mesmas foram vindimadas
manualmente e transportadas para a adega em pequenas caixas, onde foram
devidamente seleccionadas na mesa de escolha e, em seguida, desengaçadas
e imediatamente prensadas, aproveitando apenas o “mosto de lágrima”.
Setenta por cento do lote do Herdade das Servas branco 2011 fez
decantação durante 48 horas, seguida de fermentação a baixa temperatura
em cubas de inox, durante duas semanas, enquanto os restantes 30%
fermentaram em barricas de carvalho francês. É assim um branco com
estagio de três meses em garrafa.
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